蘇飛小姐 質感生活

紅蘿蔔蛋糕的由來: 

於英國中世紀時，糖價高漲無法輕易購得，而紅蘿蔔是糖量很高的蔬菜，便被用來代替糖製作糕點。

至於蛋糕裡有沒有加紅蘿蔔有差嗎? 你也許很好奇：不就那幾條絲。

是有差的呦~～ 蔬菜的甜味跟精緻糖類還是不一樣的。另外蘇飛覺得這道糕點很適合推薦給不肯吃蔬果的小孩吃!!!

因為成品真的看不到，也吃不出來有紅蘿蔔 

蘇飛的配方有減少糖量，椰糖版更是爽口好吃！你一定要試試
若要給小孩吃，我建議可以再減少10%~20%的糖呦!!   

另外這邊將提供利用"椰糖" 代替精緻白砂糖的版本，健康升級，且不會有椰子的味道

將提供你們"磅蛋糕扎實口感" vs "蓬鬆蛋糕口感" 兩種做法，差異在於打發的程度。 開始吧~~~~

＂蓬鬆蛋糕口感＂的做法，將在文章最後一段補充。

【材料】

雞蛋 2顆

食用油 100ml

黃砂糖 110g

白砂糖 100g (可用椰糖替代)

低筋麵粉 200g

紅蘿蔔 1大根

香草精 1/2小匙 (可用香草粉替代)

肉桂粉 1/2小匙

小蘇打粉 1/2小匙

泡打粉 1/4大匙

鹽 1/4小匙

1.  磨好紅蘿蔔絲備用　(這是做這蛋糕最辛苦的工作了!）
兩種粗細度我都有嘗試，建議你直接使用第二種的刨刀！！！口感剛好

第一種的太細（刀上有一個尖尖的會讓東西變更細小），紅蘿蔔很硬，磨出來根本都是泥狀，而且會累死

　

２. 將全蛋、兩種砂糖、香草精放入鋼盆，混合均勻。

（混合完成後應呈現米白色狀態）

３. 加入沙拉油攪拌均勻。

4. 分三次加入過篩後的麵粉(將所有粉類一起混合均均勻)，並用刮刀拌勻。

5. 加入紅蘿蔔絲拌勻

6. 倒入烤模中（若是會沾黏的模具，要事先鋪上烘焙紙喔！）

７. 放入180度烤箱，烤45~50分鐘。（放涼後，再進行脫模！）

成品非常成功，不論是中間或是旁邊的剖面，熟度都很一致喔！！！

補充:  蓬鬆蛋糕版  (這裡是使用椰糖，所以顏色才這麼深)

份量可以做出9個杯子蛋糕+2個小蛋糕。

只需於第2步驟時，使用多一點的力量和速度，將空氣打入麵糊中。
（你會感受到麵糊較為蓬鬆，但也不需過度攪拌）

倒入模具中，烤箱180度 烤30~35分鐘。就完成囉