蘇飛小姐 質感生活

睽違3年 

漫長的時間沒有更新版面及做蛋糕了

今天的心情很滿足，但也挺累的（好久沒為了做菜而東奔西跑買材料）
及對人生的一些感觸。 

原諒我細節都沒拍，因為太久沒烘焙 不知道結果如何就什麼都沒記錄了
沒想到！！成品非常滿意，很好吃

於是就這樣。意外的督促我自己 必須把這份感動記錄下來
完成了這篇 睽違3年的部落格文章

咖啡蛋糕捲 材料

烤盤24x35cm 平板烤盤

雞蛋5顆（蛋黃、蛋白 會分開使用）

細白砂糖 70g

檸檬汁 1/2 茶匙
即溶咖啡粉 6g

 熱牛奶 1大匙 （用途：溶解咖啡粉）

低筋麵粉 50g

事前準備

咖啡液：將即溶咖啡粉倒入熱牛奶中，攪拌均勻

烤盤鋪上烘焙紙

烤箱預熱至170度

打發蛋白

1. 全部的蛋白放入鍋中（切記：不能碰到任何水分和油分。包括蛋黃），先低速打發至整體產生泡沫

2. 再將砂糖和檸檬汁分兩次加入，打到“乾性發泡”就停止（攪拌器插起蛋白，呈現硬挺尖尖的形狀）

混合

1. 將全部的蛋黃倒入打發的蛋白中，用攪拌器拌勻

2. 倒入咖啡液，再攪拌均勻 （過程中有拌勻即可，不過度攪拌）

3. 低筋麵粉過篩，分2次加入，改用刮刀以切半的方式拌勻

烘烤

1. 將麵糊倒入烤盤中，再用刮刀將表面抹平

2. 手握烤盤兩側 由上往下敲擊桌面，釋出麵糊中的氣泡

3. 放入烤箱烤15-20分鐘

 表面呈現乾燥有彈性，手指摸表面發出沙沙的聲音就是好囉！

4. 出爐後 將蛋糕移出烤模，撕開周邊的烘焙紙，放涼備用

咖啡蘭姆葡萄鮮奶油 材料

即溶咖啡粉 3.5g

鮮奶油 200g

細砂糖 20g

蘭姆葡萄 70g (用自己愛的蘭姆酒浸泡葡萄乾1天1夜)

1. 取20g鮮奶油加熱，用來溶解咖啡粉，攪拌均勻後先放置冰箱冷卻（或用冰水冰鎮）

2. 鋼盆內放入180g鮮奶油＋1.咖啡鮮奶油液體

3. 加入砂糖 用攪拌器中低速打至8分發柔滑狀（攪拌器插起，呈現挺立但尾端微微彎的形狀）

4. 倒入蘭姆葡萄，用刮刀拌勻即可

捲蛋糕

1. 將奶油餡均勻塗抹在內層（烘烤時 朝上的那一面）

2. 在要捲起的那頭稍微用刀切2、3條淺淺的切痕（比較好捲不易斷裂）

3. 然後就給他捲起來吧～我真的憑感覺 不是最正確的（詳細捲法可上網參考，會有很多）

用保鮮膜包緊緊，放在冰箱給它定型個1、2小時

經過漫長的等待，終於要來見證成果了 好緊張 !！

好好吃呀～充滿咖啡香
外面的咖啡蛋糕想買但都沒買，因為吃過就沒什麼咖啡味的咖啡蛋糕
繞口令嗎？

不然就是不好的咖啡味
不知大家有沒有get到蘇飛的點

大家在做咖啡的甜點－建議一定要用自己喝過的咖啡去做喔
不然後果不堪設想的感覺 哈哈

總之 趕快做來吃吃看吧 

love you guys

see you soon