蘇飛小姐 質感生活

確診在家 好無聊阿~~

是否該趁這時候發一篇文

自從吃過法朋的老奶奶蛋糕後，記憶最深刻的其實是外面那層「薄薄的糖霜」

因為手上的食譜都是走''飽和白色"的那種糖霜風格(大家知道我的意思嗎)

終於找到喜歡的糖霜樣子的食譜了!!!

立馬動手來做

蛋糕材料 (6吋蛋糕模)
無鹽奶油 60g

蛋 3 顆

細砂糖 100g

低筋麵粉 100g

檸檬汁 30cc

檸檬皮屑 1 顆的量

事前準備

1. 奶油加熱至完全溶化

2. 削好檸檬皮屑

3. 烤箱預熱170度

糖霜材料
檸檬汁 30cc

糖粉 135g

檸檬皮 1 顆的量 

糖霜的檸檬皮我建議要用的時候現磨，避免變色氧化就不好看了

開始製做吧

打發全蛋

砂糖分三次倒入全蛋當中，先用電動攪拌器以低速攪打至起泡

接著倒入第2次砂糖，以中速攪打至體積慢慢變大，顏色持續變白

第3次的砂糖我會和檸檬皮屑混合後再加，以確保攪拌均勻，攪打至"絲帶狀"即完成

分2次加入過篩的麵粉，用刮刀徹底攪拌均勻

要注意底層的粉是否有被攪散，且以切半的方式拌勻

接著加入溶化的奶油和檸檬汁 攪拌均勻

奶油很容易下沉，一定要充分攪拌

倒入模具中 (看來蘇飛沒攪勻) 等等揭曉就知道了

烤箱烤35分鐘 

取出後，可用竹籤插入，沒沾黏就是烤熟了。

先脫模放涼

製做糖霜

將過篩糖粉和現刨檸檬皮屑拌勻，再加入檸檬汁 攪拌均勻

我會將蛋糕體翻面，並把表層的蛋糕屑屑都剝掉

來吧~ 最期待的步驟

如果想要不規則的糖霜，可以用淋的就好

但蘇飛想要全部佈滿薄薄的糖霜

一起拿起抹刀均勻塗抹吧~~~

太完美啦~~~  感動 !!! 

記得: 糖霜一旦乾掉後就會定型，要趁它是軟的時候一次塗過去

如果事後再補，就會突起來一塊喔! 不好看~ (如下圖)

切下去 裂掉的瞬間超興奮~~  代表真的達到我要的薄薄脆脆的質感

旁邊也佈滿了糖霜~~~

老奶奶檸檬蛋糕多半是磅蛋糕，但這個因為打發雞蛋，而且奶油的成分也不多，

所以並不像市面上的磅蛋糕那麼重奶油，蛋糕體本身口味其實還蠻輕盈的 也不甜 

下次會想要再做甜一點

外面的糖霜蠻酸的喔~~  怕太酸的 檸檬汁要減量

(你們看! 沒拌均勻的奶油出現了吧 中間那一條)

耶~~  打完一篇真開心 

繼續隔離

雖然我超級憂鬱了已經